商用燃气灶具产品是我国特有的一种使用城市燃气为燃料用于烹饪中式菜肴的商用厨房烹调用具，广泛用于宾馆、饭店和企事业单位的厨房和食堂等。商用燃气灶具产品的主要生产工序是钣金、焊磨、组装，关键零部件（如炉头、点火器、风机等）基本外购。为了避免厨师们在使用燃气中餐灶的过程中发生意外和不必要伤害，消费者在购买时应如何辨别和选择呢？

1. 确认燃气种类。在购买前首先要了解自己所在建筑的燃气种类，选购时应购买燃气种类相符的产品。在我国燃气分为液化石油气、天然气和人工煤气三种，不同燃气种类的产品不能通用，滥用会导致危险发生。

2. 查看产品上能效标识及铭牌内容是否完整清晰、说明书中是否详细告诉了各接口尺寸规格及使用、维护、保养方法及安全使用的注意事项。一般来说，越正规、技术力量越强的生产厂家更注重产品的细节，其标识、铭牌及说明书中的内容也更完备。

3. 不要片面追求火力。现在不少餐饮单位在挑选中餐燃气炒菜灶时有一个误区，以为火越旺越好。其实如果热负荷过大很容易造成CO含量超标，严重危害到厨师的身体健康。所以在试烧样机时要注意火焰是否为蓝色/透明，一般情况下选择单眼热负荷在28kW-35kW的中餐燃气炒菜灶就足够用了。